餐饮调味料
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在湖南的农村有一种调料,气味非常的特别,湖南人都喜欢吃

大家都知道,在农村有着各种各样的野生植物,包括一些野果或者野草,这些东西许多都是可以吃的,而且它们的味道也特别好,是许多农村人特别喜欢吃的东西,而且这些野生的植物在不同的地方有不同的名字。今天给大家介绍一种叫做木姜子的野生植物,当然这个名字是我们这边的叫法,其他地方也有不同的名字。

木姜子是章科类的植物,它的树木可以长到十米,由此可见,要想获得木姜子这是一件多么麻烦的事情啊!木姜子基本上都是在夏天成熟,它的果实只要变成紫黑色,就说明可以采摘了,被采摘下来之后,基本上都是当做商品去卖了。

木姜子这种植物基本上在我国非常常见,许多省份都有这种野生的植物,它在向阳的地方生长,因为它特别喜欢太阳,尤其是在杂草生长的地方最为茂盛。如果想种植的话,可以用嫁接这种方法,或者说直接把它的种子种下来。但是如果用种子种植需要注意一个地方,那就是需要成熟的果子,成熟果子的种子才能种植,而不成熟的是不能用来种植的。

成熟后的木姜子,跟黄豆大小差不多,而且它有一种特殊的味道,许多人觉得它的味道非常的香,但是不喜欢的人却觉得非常的臭,就跟我们吃的臭豆腐一样,不同的人有不同的理解。为什么会散发香味呢?因为它的种子里面油脂比较多,所以木姜子具有很高的营养价值。

那么木姜子在市场上通常以什么形式出现的呢?最常见的可能就是木姜子油了,它可以当作调料进行使用,许多人都喜欢用。比如一些羊肉,猪大肠这一类味道比较大的食材都可以放一些,木姜子油可以很好的将的腥味儿去除,而且还可以为肉提鲜,这是一种非常好的辅助调料。而且还可以开胃,跟山楂具有相同的效果。

这种木姜子油价格是不便宜的,但就算是这样,还是有许多人去购买一些木姜子油,新鲜的木姜子采摘之后非常不容易的保存。所以人们会根据木姜子的一些特性想出一些方法,对木姜子进行保存,那么都有哪些方法呢?

首先,就是用菜籽油和老姜与洗干净的木姜子混合之后,充分搅匀,然后密封在瓶子里。还有一种方法就是将木姜子打碎,放在瓶中进行发酵,大约50天左右,放入一些食盐就可以了。但是如果用这个方法需要特别注意发酵的时间,如果发酵时间控制不好,那么这种方法是不能保存木姜子的。最后一种方法就是将木姜子晾干,然后将它磨成粉,这是一种高效的保存方法。

 
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