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炖鱼时,“最害怕”放这味调料,不少人不清楚,难怪鱼汤腥味重

转载自百家号作者:暖暖美食达人

炖鱼时,“最害怕”放这味调料,不少人不清楚,难怪鱼汤腥味重

随着时代的发展,我们的养生观念越来越强,很多朋友都认识到了我们平时在吃饭的时候应该摄入一些高营养的东西,这样不仅能够满足我们的口腹之欲,而且还能让我们的身体变得更加的健康,因此平时在吃饭的时候也会适当的多吃一些有营养的东西炖鱼,就是其中之一,而且因为鱼汤是属于温补形式的一种食物,鱼汤鲜美,鱼肉鲜嫩,所以不管是一年四季春夏秋冬什么时候吃都特别的合适,因此很多家庭的餐桌上总是会出现鱼汤的身影,可是在炖鱼的时候也是要讲究方法的,因为鱼肉非常鲜嫩,所以在炖鱼的时候要是放错调味料的话,不仅会破坏鱼肉,原汁原味的味道,反而会让它的营养没有办法,完全发挥不少人就是因为不清楚这一点难怪他们最后炖出来的鱼汤腥味特别重,而且一点都不好喝还没有任何的营养。

很多人在自己家里边喝鱼汤的时候,总是抱怨炖出来的鱼汤不好喝,还有一股腥味,因此有人甚至都不愿意在家里自己炖鱼汤了,我刚开始的时候炖鱼汤也是经常会碰到这种情况,全靠着我本人对鱼肉强烈的热爱,才能坚持一直炖下去,后来才发现了,在炖鱼汤的时候是因为其中一位调味品放错了,以后在炖鱼的时候可千万别再放这种调料了。要不然的话很可能让我们的鱼汤的腥味特别重而且还没有任何的营养。

其实这就是我们在在户厨房当中经常会准备的花椒,很多朋友在炒菜的时候特别的喜欢放花椒,用花椒本身是有麻辣的味道,所以吃起来也很好吃,有一些朋友现在吃饭是无辣不欢,喜欢将自己的鱼塘也做成麻辣味的,因此就难免在炖鱼汤的时候加入了花椒,可是这种调味料不仅能够遮盖鱼肉的鲜味,而且还会让鱼肉当中的腥味全部都散发出来,炖出来的鱼汤也不再是奶白的,所以我们放了花椒的话就会破坏我们整体的炖鱼汤,以后在炖鱼的时候可千万别再放花椒了,接下来我们就来看看应该如何正确的炖鱼吧。

第一步我们先将买回家的鲫鱼清洗干净,然后把它放在淘米水当中多洗几遍,这样就可以洗掉鱼肉表面的一些附加东西,让鱼肉洗得更加的干净,而且还能起到一定的最新效果,将鱼清洗好之后放在碗中加入料酒,生姜片,然后腌制10分钟,就是为了能够让鱼变得更鲜更嫩,而且提到提前提现的功效,时间到了之后用水把它清洗干净,擦干鱼肉表面的水分放在一旁备用。

第二步我们往锅中加入适量的食用油和一勺小食盐,搅拌均匀之后油温热到七成的之后,把已经表面晾干水分的鱼放入油锅当中,刚开始的时候先别急着去翻动,最起码拿锅巴来回晃动一下,就可以防止鱼皮粘到锅面上了,然后等到一面煎到金黄定型之后,我们再用锅铲轻松的把它翻过来,等到两面金黄之后,就往锅中倒入适量的热水大火烧开加一些葱花,我们就可以做成一锅特别美味又鲜美浓郁的鲫鱼汤了。

所以在炖鱼的时候,基本上除了盐之外,其他的东西根本就不需要多加,因为这样就可以将鱼肉本身的鲜美炖煮出来了,也让他更加的原汁原味,如果多加了一些花椒或者其他乱七八糟调味料的话,不仅浪费材料,而且还会让我们的鱼汤没有营养喝起来还特别的难喝的,白白的浪费了材料。

 
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