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3个茄子1个鸡蛋,不用太多的调料,快速做出我家的“招牌菜”

3个茄子1个鸡蛋,不用太多的调料,快速做出我家的“招牌菜”

文/小微儿美食

茄子是餐桌上常见的家常蔬菜了,也是为数不多的紫色蔬菜之一。紫色的蔬菜我们一定要常吃哦!因为它中含有花青素,具有强力的抗血管硬化的神奇作用,而且它的营养价值高于其他色泽较浅的食品。

在我们家,也是经常做茄子吃,做法也多种多样,但是有一种做法,不用放太多的调料,不用油炸,超级好吃又下饭,做法简单又快捷,堪称我家的“招牌菜”。

一般在超市里我们能看到的有大圆茄子和长茄子,在老家的时候,我们那里一般盛产的都是长茄子,来到天津以后又看到了圆茄子,我个人比较喜欢吃长茄子,也许是小时候常吃的原因吧。

我们家的“招牌菜”就是用了3个长茄子和1鸡蛋作为主料做的,没有放太多的调料,突出的就是它的茄子原味道,但绝对不是生茄子的味道哦!

大部分爱做菜的宝妈们都知道,有的时候茄子烹饪不好,做出来就会有生茄子的味道,需要加些技巧让它断生去除生茄子的味道,才能够好吃。

今天就把我们家的“招牌菜”分享给大家,感兴趣的朋友可以试一试,一定不会失望的。

【家常茄子】准备的食材

3个茄子,1个鸡蛋,大蒜,青椒,大葱,1个鸡蛋,淀粉,胡萝卜

【家常茄子】做法

第一步,把茄子洗干净,切成大小均匀的长条,切好后放入盆中,然后撒上一层食盐腌制十分钟,沙出水份,目的是把茄子里面的组织破坏,避免茄子翻炒时吸入太多的油。

第二步,准备配料。把青椒改刀切成菱形块,大蒜切成片,葱切成葱花,胡萝卜切成菱形长条放到一边备用。鸡蛋放到碗中打散。

第三步,加工茄子。用清水清洗一下腌制好的茄子,然后用手把它挤干水分。放到容器中,把鸡蛋液倒在茄子上,搅拌均匀,让茄子均匀的裹上蛋液。接着倒入适量的淀粉,继续搅拌到看不到干面粉就行了。

第四步,炒勺预热,加入适量食用油,油热以后,我们倒入茄子翻炒,炒到茄子表面微微泛黄的时候,倒入胡萝卜青椒和蒜片,放入适量的盐接着翻炒,炒出蒜香加入适量的生抽,耗油以后大火翻炒均匀,倒入葱花翻炒几下即可出锅。

小贴士

茄子在腌制的时候已经有咸味,所以在炒至的时候就不用放太多的盐了。不要放太多种类的调料,吃的就是原味道。

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本文由【小微儿美食】创作。

 
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