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易家川菜:四川红油,色、香、味俱全的万能调料,月入1万的红油

易家川菜进入自媒体以来,一直以经验、细节和从业道德来提倡脚踏实地的川菜烹饪技术理念,深受广大粉丝朋友的好评,不管是头条号、百家号、微博、粉丝们都因为自己对川菜技术的认真与热情,共同加入到易家川菜的交流中来,组成了强有力的技术交流平台。大家能够汇聚在易家川菜服务号里就是为了更加细致和深入的了解技术经验内容,通过不断学习最终完善自己的技术瓶颈。

易家川菜三代为川厨世家,从业多年,有着扎实的经验基础,不同于网络上的编辑和键盘侠。既是厨师,当然也有自己的原则,既然大家真心喜欢易家川菜的内容,都应该在关注、留言方面来支持易家川菜,取得互相尊重。

千言万语一篇文章内容是不足以表达现实的经验,特别是“春蜀油卤”,油卤、辣卤、现捞卤味、卤水技术等,易家川菜在香料配置、处理、方法、颜色方面、调配卤水过程、卤制过程、卤水的保养、卤水的构成、卤水的重要性等经验方面都做了有效的总结,通过与很多粉丝朋友的沟通,最终改善了他们的技术问题,在这里易家川菜认为这就是有效的必达。

夏天将至,麻辣凉拌小菜成了热门的话题,随着易家红油技术的推出,更加方便了各位朋友,为了让更多粉丝能够深入的了解易家川菜的技术水平,先后赠送出了6百多个专用红油技术教程,在此,同在做餐饮的粉丝都可以来领取,易家川菜毫不吝啬。

凉菜红油技术使用范围广,在很多四川凉菜的调味过程中都是以红油为核心的,是不可多得的技术。

凉菜型专用红油制作视频内容

易家川菜之前的内容提到过红油的制作方法分三种:第一种是凉菜型专用红油制作技术,第二种是油酥辣子的制作技术,第三种是精品酒店式辣椒油制作技术。三种同属一脉,但是选料、制作工艺程序、配料、比例、火候是完全不同的,今天展示的是最为实用的凉菜红油制作技术,这种红油可以用在凉面、小吃、蘸料、重庆小面、兰州牛肉面、陕西凉皮的调味上面,是非常广泛的技术。

凉菜型专用红油制作技术,是易家川菜在凉菜中使用的特制红油,多年手法工艺,成本低,实用性高。从油品择优、总体油量、辣椒面、香料比例、油处理、红油炼制、火候把握、过程控制、到最终成品展示而成,属于专业型红油制作技术。清晰度高,画质流畅,如同现场参考。以下是红油制作技术的参考图片。

易家川菜,倡导以生活习惯来创作川菜!欢迎大家关注“春蜀油卤”相关内容,并且留言和交流,有交流才有好内容。

注:本图文均为易家川菜原创首发,版权归易家川菜所有,转载请注明原创出处,否则必维权,欢迎有志人士关注。

 
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