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成都熊猫亚洲美食节,给亚洲文明交流新画卷添上一抹豆瓣红

璀璨夜空下,伴随着《我们的亚细亚》的悠扬歌声,身着民族服装的亚洲各国青年走上亚洲文化嘉年华的舞台,一场各国文明交流对话、融合互鉴的瑰丽画卷徐徐展开。回应时代之问,亚洲文明对话大会在北京隆重召开,这场跨越千年的文明邀约,正是探索文明对话新机制的中国答案。

此刻,在北京千里之外的成都,另有一番味觉上的姹紫嫣红。伴随着金沙音乐剧《花间》的乐声,18组来自亚洲各地的名厨以T台秀的形式登台亮相,向观众呈现一桌既有本土味又有国际范儿的饕餮大餐:印式石榴烤鸡肉、燕窝鸡翅、百花酿海参、天府回锅肉……正如美食因复合的滋味更具回味,文明也因交流互鉴而源远流长。

5月15日至22日,作为亚洲文明对话大会的重要配套活动之一,成都熊猫亚洲美食节成功举办。这场以美食为媒的盛会,既是亚洲文明交流互鉴的舞台,也是天府文化创新表达的新型空间,还是全民打call、美食不停的狂欢嘉年华。亚洲文明交流新画卷上,注定因为成都熊猫亚洲美食节添上一抹鲜艳的豆瓣红。

国际美食碰撞:品出文明的千滋百味

新加坡大厨王宣升擅长做新加坡名菜椰浆饭,但为了适应成都人的口味,他特地在椰浆饭上洒了辣椒粉;韩国大厨杨永进带来了韩国名菜海鲜大酱汤,同样是酱料,他尝试将韩国的大酱和成都本地的豆瓣酱融合在一起作调料,来增加层次;川菜大师李佳豪则干脆现场教授外籍厨师们制作经典川菜“宫保虾球”,在美食制作中了解成都的人文风情……

成都熊猫美食节期间的“名厨荟”亚洲美食文化交流展示活动就像一个隐喻:每一种文明都是美的结晶,都彰显着创造之美,文明因多样而交流,因交流而互鉴,因互鉴而发展。美食恰恰是文明最千滋百味的载体,食材记录了当地的地理风貌,烹饪方法则凝结了当地人看待自然和世界的方式。

↑“亚洲名厨荟”现场

↑宫保虾球

在成都熊猫美食节上,亚洲辽阔的幅员、丰厚的历史、多样的文明在食物上体现得淋漓尽致,又达成了巧妙的融合。成都熊猫亚洲美食节立足亚洲,面向世界,邀请美国、俄罗斯等32个国家和地区,联合国教科文组织创意城市网络等11个国际组织、机构和城市代表,驻成都、昆明等10家领事机构,以及国内知名餐饮企业,共1700余名国内外嘉宾齐聚成都,通过观点碰撞、案例分享、厨艺交流、互动体验等方式,开展美食文化交流互鉴。

美食节期间,成都上千家美食餐厅以及日本、韩国、泰国、马来西亚等亚洲国家和地区的百余家美食餐厅都拿出看家本事,各美其美,美美与共。而且,成都还准备了《“食为天——餐桌上的文化之旅”展》《中国美食(菜谱)文献展》《“眼睛跟着舌尖走”中国(成都)国际美食摄影展》《美食云视听佳片展播》四大美食文化特展,从不同的角度,深度呈现各个历史时期饮食文化所体现出的中外文明交流与互鉴以及中华饮食文化对世界餐饮文化的影响。各类主题活动也精彩纷呈:“成都送你一道菜”全球活动吸引了来自美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、韩国、日本等地的品牌餐馆共同参与;“舌尖上的亚洲”国家(地区)主题日活动,更有泰国、以色列、新加坡、巴基斯坦、韩国、日本、中国香港、中国澳门等国家和地区奉上独特美味。

↑“食为天——餐桌上的文化之旅”特展

海纳百川、兼收并蓄,美食文化的核心在成都得以弘扬,在这一国际舞台上,成都讲述中国故事,弘扬中华文明、发展天府文化,为打造世界级美食文化生态圈,推动亚洲不同文明互鉴共进,构建亚洲命运共同体提供重要助力。

城市品牌闪光:亮出文化的优雅时尚

早在联合国教科文组织授予亚洲首个“美食之都”的称号时,成都的美食属性已经不能低调了。在又一个世界聚焦的高光时刻,成都将美食文化发扬得淋漓尽致。

5月14日晚上7点,成都人用24桌、每桌16道川菜组成的“天府家宴”,热情款待来自全球各个国家和地区的200多位嘉宾,成为美食节的“开胃前菜”。灯影香鱼片、椒麻春笋尖、烧拌翡翠丝、菜根老坛子、樟茶烟熏鸭、夫妻肺片……琳琅满目的菜品和多项美食体验活动向中外嘉宾展示了独具四川特色的美食风格以及背后的文化风韵。联合国贸易发展署创意经济部主任卡洛琳娜·奎塔娜从中“吃出了成都人的心意”;世界美酒与美食杂志联合创始人克莱蒙从中吃出了成都文化的创新精神;而来自马来西亚的嘉宾在回味之余直接喊出:成都!Boleh(行)!

↑嘉宾品尝美食

丰厚的美食文化,背后是成都建设国际美食之都的底气和努力。事实上,成都借美食节向世界发出了一枚火辣辣的邀请,这不仅是味觉的享受,更是一次调动全部感官的文化盛宴。就像台湾美食作家焦桐所说的那样,“成都是一个文化积淀很深的地方,这里的文化的积淀、文化作品,似乎已经渗透到这里的食物之中。”

品味成都美食,也是在品味成都,品味天府文化优雅时尚的魅力。在成都熊猫亚洲美食节开幕式上,嘉宾们通过设置在成都文化地标——成都博物馆的开幕式氛围设计,体验了川西林盘、成都绿道以及糖画、茶艺等成都特色。在活动期间,“食为天—餐桌上的文化之旅”、中国美食(菜谱)文献展、“眼睛跟着舌尖走”成都熊猫亚洲美食节·全球摄影展、美食云视听佳片展播等4场与美食相关的文化展览在成都博物馆展出,吸引了超过20万人次前往观展。

↑中国美食(菜谱)文献展上的《成都满汉全席》菜谱

美食还与音乐、设计跨界融合,产生了成都熊猫亚洲美食节原创主题曲《亚洲味道》、熊猫拉杆箱等文创产品。《亚洲味道》在开幕式上一经亮相,歌曲中由味道牵引出的浓浓乡愁,不仅引发了与会嘉宾的共鸣,也在网络上获得了无数点赞,网络播放量超过300万次。

浸润人心的天府文化,是成都擦亮城市品牌的一个抓手,无形中提升了城市形象国际显示度和美誉度。联合国贸易发展署创意经济部主任卡洛琳娜·奎塔娜直言,此次美食盛会标志着成都在国际化进程中又迈出了坚实有力的一步,她认为“美食是一种城市竞争力的表达,本次美食节以中国数千年饮食文化为特色,极大促进了成都作为‘美食之都’的城市品牌推广。”

大众狂欢引爆:嗨出3000万人次的共鉴共享

亚洲文明对话大会不光是一次大会,还有很多体现不同文明特色的文物展览、美食节、文艺表演等等,给普通老百姓都提供了参与体验的机会。以美食为主题的成都,把城市宜居包容的气质发挥到极致,更是把活动办得接地气、惠民生,行业互动、美食交流、民心相通,一场美食节就给出了答案。

“2019中国(成都)国际美食文化高峰论坛”上,来自“一带一路”东南亚非政府组织联盟、世界辣椒联盟、国际慢食协会大中华区分会、成都餐饮同业公会、阿里巴巴本地生活、北京大学文化产业学院等9个行业机构,在活动开幕式上签订《亚洲美食文化联盟合作协议》,倡议共同保护和传承美食技艺,培育美食文化传播人才,推广亚洲美食文化,促进亚洲跨地区文明的共鉴共赏。

在“2019黑珍珠主厨俱乐部启动仪式及论坛”上,海内外知名主厨、美食产业链的领军人物、餐饮界的知名大咖共同研讨品质餐饮的发展现状和未来,发布《2019中国精致餐饮行业报告》,成立全球首个“黑珍珠主厨俱乐部”。

↑黑珍珠主厨俱乐部启动仪式暨主厨论坛上,乔兴(右一)、李俊杰(右二)、陈万庆(左二)、谭国锋(左一)接受记者采访

在“舌尖上的亚洲”美食文化系列主题日活动中,通过音乐、舞蹈、摄影、美食、时尚秀等各种形式举办了11项重点活动,向来蓉嘉宾及成都市民传播亚洲文明悠久的历史和璀璨的成果,“美人之美,各美其美”实现了互鉴与共赏。

世界辣椒联盟主席张卢卡、世界美酒与美食杂志联合创始人克莱蒙等嘉宾说到他们在美食节期间的“获得感”,希望与成都在文化创意、美食推广等领域开展后续合作。泰国驻成都总领事吴威德看到了泰国餐厅在美食节期间的参与度,欣喜地表示,希望在成都熊猫亚洲美食节后,有更多的成都美食进入泰国,更多的泰国餐厅在成都开业。

这不仅是一场餐饮届业内的大咖对话,也是全民狂欢的嘉年华。在宽窄巷子、锦里等11个主题街区、综合体开设的美食体验区,22个区(市)县设置了超过50个点位的配套特色活动,发动全城400余个美食餐饮品牌,上万家门店参与。在成都、北京、陕西、重庆等上千家餐厅以及美国、加拿大等60余家“川菜走出去”餐厅,超过300万人参与抽奖及“成都送你一道菜”全球行动的话题互动。在“舌尖上的亚洲”美食文化主题日,超过14万人次通过开放式体验、抽奖、报名等方式一尝亚洲美味。5月22日所有活动闭幕时,据官方数据统计,美食节活动直接参与人数超过600万人次,间接参与美食节互动人数超过3000万人次。

红星新闻记者 钟茜妮

编辑 周霖

 
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