底味基础料
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番茄姜汁脆皮虾,只需要一些简单的调料,就能做的非常入味了

番茄姜汁脆皮虾

原料:大虾、姜末、烹饪番茄酱、生抽、盐、鸡精、糖、料酒、淀粉。

做法步骤:

第1步、大虾去虾线、开背,去虾须,收拾干净后,用盐、料酒抓匀腌制10分钟

第2步、大虾裹干淀粉

第3步、下油锅小火煎制

第4步、煎制两面金黄,捞出备用

第5步、煎好备用的大虾,颜色已经很诱人啦

第6步、待所有大虾全部煎完,锅中会有煎虾时散落的淀粉,把锅刷干净

第7步、重新加油,加热到油冒烟(温度较高)

第8步、下入刚才煎过一次的大虾,进行二次复炸(第一次小火煎是为了煎熟,第二次高温煎是为了把虾表皮煎脆)

第9步、第二次煎不要时间太长,有20秒就可以了,煎好后摆盘备用

第10步、烹饪番茄酱中加生抽、盐、鸡精、糖调味

第11步、刚才二次复炸的油可以直接用,加入调好的番茄酱碗汁翻炒,加少量水

第12步、加入姜末炒匀出锅

第13步、直接淋在装好盘的大虾上

第14步、我又最后撒了些香草碎,如果您没有,加黑胡椒碎或者不加也可以

第15步、趁热吃,表皮酥脆,内部鲜嫩,酸甜适口,很好吃哦

来自 美食天下 猫猫家的私厨 的作品。

 
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