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亚洲美食暴击,让舌尖感受不一样的“气候”!

food

table delicacies

火锅烤肉

甜品

刺身

夏季味蕾 · 甜蜜暴击

美食,是让人感到幸福的食物,

遇到喜欢的美食,它就像是美丽的少女,

美的清新脱俗,又甜到让人心跳加速。

有人说美食,能够给你初恋的感觉。

听说亚洲美食节近期开幕了

OMG

小编这个爱吃的小胖子怎么能错过这次机会

借着duangduang有力的身材

跑去亚洲美食节(分会场)亲自探(pin)秘(chang)

亚洲美食

美食

亚洲美食节分会场(金源店)

泰国冬阴功汤、印度飞饼、日本寿司、韩国烤肉……美食是亚洲不同文明间交流的重要纽带,在增进友好往来、促进民心相通过程中发挥着重要作用。

美食节里沧海一粟的美食······

@小编的午餐

趁着此次亚洲美食节的召开,

小编就跟你聊一聊饮食与气候之间的关系······

气候与饮食文化

亚洲气候类型

风霜雪雨、阴晴冷暖与人们的生活息息相关,人们的饮食习惯在很大程度上也与气候环境有着密切的关联。俗话称:“一方水土养一方人”也正是这个道理。

亚洲是世界七大洲当中面积最大的大洲,同时,亚洲有辽阔的地域,地跨热带、温带和寒带三个热量带,加上亚洲各地地形复杂、距海距离远近不同,从而形成了复杂多样的气候。

气候的时空差别和地理环境的差异往往通过物产影响饮食的用料和人们的习惯口味、嗜好。

例如海洋性气候显著的沿海地区以海鲜菜著称;江河两岸地区以河鲜菜闻名;河流的下游与上中游的河鲜口味也略有区别,位于上中游的峡谷急流段的河鲜因鱼虾需抗急流才能生存,其肉具明显的弹韧性,吃起来不只是鲜美,还有特殊的口感;大陆性气候显著的内陆山区则以野味和山珍著称;干旱气候区则以牛羊等牲畜为食;同是稻谷,北方所产的稻谷质量因蛋白质含量高而优于南方。

气候的冷热干湿也影响到人们的饮食习惯。一般讲来,湿热地区的人重干香辣(用干辣椒);伏旱地区的人善清香辣(用新鲜辣椒)。

多到数也数不完的中国美食

由于我国幅员辽阔,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也形成了众多风味。在饮食上有“南米北面”的说法,口味上还有“南甜北咸东酸西辣”之分,菜系主要有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

按季节进行菜品的选取与制作,是中国烹饪又一大特征。自古以来,我国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。

北方面食

南方米食

农业是国民经济的基础,地理环境影响了中国农耕业的分布,南北农耕存在显著差异。受降水影响,北方干旱降水少,主要种植小麦、玉米;南方降水多,以种植水稻为主。所以农耕作物的种植主要由地理环境决定,因此饮食上北方人多吃面食而南方则多食米食。

广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜你想体验哪种?

烹、妙、煮、炸、煎、涮、炖等,加之丰富的佐料大葱、香菜、蒜、醋等,使我国的饮食和菜肴花样繁多,色香味俱全。

不同的纬度位置和海陆位置,造就了各地区不同的气候条件, 北方冬季十分寒冷 , 因此北方人的饮食中脂肪、蛋白质等食物所占比重大,尤其在牧区 , 牧民的饮食以奶制品、肉类等为主。南方人饮食以植物类为主 , 居民有喝菜汤吃稀饭的习惯。而在高寒的青藏高原地区 ,青稞是藏民主要种植的作物和主食 , 同时为了适应和抵御高寒气候 , 具有增热活血功效的酥油和青稞酒成为藏民生活中不可缺少的主要食用油和饮料。

会跳~~~的日本美食

清淡的饮食

新鲜的食材

说起日本饮食,你首先会想到的是什么?寿司、生鱼片、活章鱼······似乎日本的饮食都与活蹦乱跳的生鲜海味有关。

四面环海,由四千多个岛屿组成的日本列岛,气候温和,四季分明,有得天独厚的新鲜海产,所以发展出了自己的海洋菜肴。换言之,风土酿就菜系。

同时,因为日本是岛国,加之资源缺乏,这一自然环境使其危机意识浓重,为此日本人认为要尽量不用或少用油烹制菜肴,久而久之发展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。

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日本料理季节性强,以日本人最爱吃的鱼为例,他们春季吃纲鱼,初夏吃松鱼,盛夏吃鳗鱼,初秋吃蜻花鱼,仲秋吃刀鱼,深秋吃经鱼,冬天吃河豚。其他海产品和新鲜蔬菜也是随着时令季节的变化而不同。

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但是,由于欧美饮食文化和快餐的普及,以米饭为中心的和食文化逐渐变弱,加上青少年对节日料理趣味减少等,日本从古代开始培养的饮食文化正在面临冲击。

五味俱全的泰国美食

泰式冬阴功汤

一说吃泰餐,似乎马上就能感到一阵的酸爽和辛辣,鼻腔里好像已然有了些香气。

泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味平衡为特点。

泰国属于热带季风气候。常年温度不下18℃,平均年降水量约1000毫米。3月到5月气温最高,可达40-42℃,7月至9月受西南季候风影响,是雨季。

由于特殊的气候条件,造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。

气温高,降水丰富。使得泰国热带季风区农作物一年三熟 。这里适合稻米、绿色蔬菜、甘蔗、椰子的生长,而且是临海地区,鱼类资源丰富。所以泰国菜用料以海鲜、水果、蔬菜为主。

在口味上,泰国菜的特点是酸和辣,这样可以防止天气因素带来的疾病(如关节炎、风湿、气候性腹泻等),而且在炎热的天气下酸和辣味较重的菜肴比较开胃。

热闹的夜市

纷繁的香料

泰国烹饪最初反映了水上生活方式的特点。水生动物、植物和草药是主要的配料,避免用大块的肉,此习俗保留下来后泰国饮食中很少使用相当大块的肉。

泰国人日常烹饪用的香料,离不开朝天椒,青柠,柠檬叶,南姜,香茅,大蒜。最具代表性的泰式海鲜汤品就是冬阴功汤,“冬”并不代表寒冷,“冬阴”是酸辣的意思,辣味来自辣椒,酸味来自柠檬与番茄,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。

离不开泡菜的韩国美食

韩国气候适合发展农业,早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植,进而普及了水稻的种植。 此后谷物成为韩国饮食文化的中心,并在公元前57年到公元668年之间形成了以饭、菜分主副食的固有家常饭菜。

后来,韩国发展了饭、粥、糕饼、面条、酒等谷物饮食,也创造了用黄豆做成酱引子后再做成黄酱发酵的美味食物。另外,其在山野中自生自长的野菜种类也较多,皆可用来做成饭团、素菜、泡菜等,随季节有变化地点缀餐桌。

位处高纬度的韩国由于冬天长,气候寒冷,蔬菜生长的季节较短,因此每年冬天,韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制,因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜。

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在韩国,没有泡菜的饭桌令人难以想象。韩国人对泡菜情有独钟,每家都有专门保管泡菜的“泡菜冰箱”。

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生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙参、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人参等药材被广泛地用于韩国饮食的烹制之中。

韩国饮食的主要特点为高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻,味觉以凉辣为主。菜肴以炖煮和烤制为主,基本上不做炒菜。

汤也是用餐时必不可少的部分,它通常用蔬菜、山菜、肉类、大酱、咸盐、味素等各种原料烹调而成。

韩国人有一日四餐的饮食习惯,分别安排在早上、中午、傍晚、夜晚,每个人都有自己的饭碗和汤碗,其他所有的菜则摆在饭桌中间供大家享用。

看了这么多美食的照片,小编好像又饿了,

赶紧来杯饮料填补我空虚的肚子~~~

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