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柔韧薄透!亚洲美食节今日闭幕,增城非遗美食圈粉无数!

亚洲美食节今日闭幕

来自全亚洲的美食令人难忘

广府的美食

在本次亚洲美食节上圈粉无数

其中一款来自增城的美食更是抢尽风头

它就是广州增城的新塘鱼包

新塘鱼包是新塘镇独具水乡特色的鱼美食,状似大头金鱼,皮薄且柔韧,馅料独具岭南风味,并于2018年入选第四批区级非物质文化遗产代表性项目名录。

新塘鱼包第六代传承人袁家健也来到了现场

展示鱼包的简单制作:

制作鱼皮,压鱼包面

撒面粉

切皮

经过师傅的鬼斧神工

这个鱼皮真的比纸还薄

包鱼包手速超级快!

包好的鱼包还可以摆图案哦

猜猜师傅在摆什么?

其实这些看起来简单的步骤

是袁家健师傅认为

最难的也是关键的

00:15

看师傅制作

全媒体主持人姚瑶也忍住不住现场偷师

姚瑶做了20几张才成功了一张

师傅介绍鱼皮制作的精髓

最少学习2年才能掌握

做好鱼包可不仅仅是鱼皮哦

馅料也很重要

极具“老广特色”

主要成分包括土鲮鱼肉、猪肉、广式腊味、冬菇

现场围观的广东小姐姐说:“真系好正!”

其实广东还有很多美食,需要传承和传播,如果你认识或者你是超级有“煮”意的粤菜师傅,可以报名参加粤菜师傅大湾区厨王大赛哦!

本次大赛使用增城地标食材作为比赛创作素材,融入增城荔枝等绿色农产品元素,丰富和提升增城地标美食的菜式、内涵和品位。大赛分为新闻发布会及开幕式、初赛、颁奖礼及总决赛三个环节。初赛按造型、色泽、地方风味、创意、味道等五部分进行评分;决赛按口味、质地、造型、色泽、营养卫生、地方风味特色等六部分进行评分。

奖项安排:冠军、亚军、季军,此外还设最具创意奖、网络人气奖、最具特色奖、味力无边奖、健康营养奖、最佳寻味奖等多个奖项若干名。

除上述奖励外:

1.1978电影小镇将对前6强提供美食街30平方左右的商铺8个月免租期(数量6间),续期租金按六折优惠;并对孵化出来并落户1978美食街的项目,园区首次以单位消费5000元支持。

2.增城乡村振兴产业基金将对获奖者的优秀项目提供项目孵化机会。

3.广州华商职业学院将聘任优秀获奖者为学院烹饪高级顾问、兼职教师。

报名链接:

http://uwzoh54cmswftmnx.mikecrm.com/iND7PFs

 
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