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凉拌海参,很多人都做错了,多加了这种调料,难怪海参味道不鲜美

转载自百家号作者:薇小厨美食记

海参是我们家乡的特产之一,很多人都喜欢。每年冬天当地人会囤上一些海参,我家也不例外,冰箱里常年储备这类海产品。众所周知,海参营养价值极高,肉质细嫩好消化,属于高蛋白,低脂肪,低胆固醇的食物,很适合减肥又需要蛋白的人群。

很多人认为夏天不宜吃海参,其实不然。夏天适当吃一些海参,不仅对身体无害,还会对身体有益处。我们常说的“冬病夏治”指的就是在冬季好发的疾病,应在夏季里用药物做预防治疗,冬季就不会犯病或少犯病。所以身体虚弱的人在夏天适当进补一些海参,有益无害。

海参家常做法基本上是煮粥,煲汤或者葱爆海参,但是夏天凉拌海参比炒着吃更鲜美,口感更爽滑。我今天是用黄瓜和海参凉拌,做法也非常简单,将泡发好的海参切成厚片,加上黄瓜丁,加入适量盐、糖、蒜泥等调味料拌匀即可食用,柔脆滑嫩、鲜味可口。

凉拌海参,很多人都做错了,多加了这种调料,难怪海参味道不鲜美。凉拌海参千万不要加醋,“海参不能与醋同食”醋里的酸会让海参胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道变差,营养也大打折扣。

【凉拌海参】

[食材]:海参3个,黄瓜2根,干辣椒适量,花椒适量,大蒜半个,蚝油,生抽,白糖,盐,麻油少许

[做法]:

1. 准备食材:黄瓜2根,泡发好的海参3个,海参内脏已经处理干净。

2. 黄瓜切1CM左右小方块,大蒜切末。

3. 海参是冬天发好后在冰箱冷冻的,拿出来泡水里解冻直接切厚片。

4. 锅中倒少许盐,炸香花椒干辣椒,将黄瓜,海参,大蒜倒入碗中,淋上花椒油。再倒入蚝油,生抽,白糖,麻油,少许盐拌匀。

这道凉拌海参就做好了,嫩滑爽口,清脆鲜美,喜欢吃海参的小伙伴记得收藏哦。

【小贴士】

活海参最常见的一种处理方式——高压处理方法

1.先用淀粉洗干净海参表面的污渍。

2.将海参放入开水中烫一下,一定要快,时间大概在两分钟到三分钟左右,然后捞起来冲洗一下。

3.将海参放在高压锅内,压15-20分钟左右,然后捞出海参晾凉。

4.将海参放在清水中清洗,然后放在冰箱中冷藏几天,要经常换水,然后就可以直接使用了。

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