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烧烤师傅教你羊肉串腌制方法和烤羊肉串,这味调料一定不能放!

烧烤师傅教你羊肉串腌制方法和烤羊肉串,这味调料一定不能放!

最近的天气也是会更加的炎热,大街上的烧烤摊大排档也都是特别的火爆,一到傍晚六七点左右到外面的烧烤摊,几乎也都是座无虚席,一直会持续到凌晨一两点左右,每天去接孩子放学呢也都是会路过这些烧烤摊。面对烧烤的羊肉串也真的是流口水。各种的添加剂和卫生的状况也真的是让人有些堪忧,所以呢决定自己在家里面烤羊肉给孩子吃,因为家里面亲戚也是有开烧烤店的,所以还专门会向亲戚请教,羊肉串的腌制和烤的技巧。话不多说,今天就来分享一下家庭版到烤羊肉串的做法吧。

首先呢,我们需要准备比较新鲜的羊肉,然后烤羊肉串最好的也就是用那种肥瘦相间的羊腩肉。也是叫做羊五花肉或者是羊排肉,比纯瘦肉的口感要好上许多。然后呢,我们把羊肉先用清水给冲洗一下,把全部的羊肉切成1.5厘米的小方丁备用。

接下来呢,再准备腌制羊肉,把焯好的羊肉放到盆当中,打入一个鸡蛋,加入少许到洋葱丝,盐,食用油,面粉,玉米淀粉,用手均匀的抓开。你知道10分钟就可以了。老话说的好猪怕辣羊怕料,所以在腌羊肉的时候呢,千万是不能够放入八角这味料的。如果加了八角就会做羊肉的独特香味了,而且料酒也是别家,大多数的要求当中也都是会有着八角的成分,可以适量的加入一些白酒。

腌制羊肉串儿的时候呢,也会准备烤羊肉串,所需要用的撒料了,这里呢准备现成的烧烤料,如果没有的话,就准备一些孜然粉和辣椒粉。把腌制好的羊肉丁川再添上,自然也是能够不穿串,直接放在盘中考的,感觉还是穿到铁串上才有撸串的那种感觉吧,吃起来会更香。电烤箱的也是要提前的预热上下230度,把串好的羊肉串放在烤盘当中,把烤盘放在烤箱中开始烤制,如果是属于大功率的烤箱,可以把温度调至到260度左右,烤制的时间也会更适当的减少,这样烤出的羊肉串才会更加好吃。

烤制5分钟之后呢,翻面再撒上一些烧烤的料,再继续放到烤箱里面烤上5分钟,5分钟之后呢,在另一面撒上烧烤料加到烤箱之内,烤上一分钟,让羊肉串能够充分的吸收烧烤料的香味。因为腌制羊肉串的时候呢,会加一些面粉和淀粉,所以烤出来的羊肉串表面会有一些酥脆的感觉,咬上一口,那外酥里内也会特别的香。

我们需要注意的两点就是第一烤羊肉串的时候羊肉是最好选择羊腩肉,羊肉串想要外酥里嫩呢,在腌制的时候最好加一些面粉或者是淀粉。如果你喜欢这篇文章的话,也可以转发点赞,分享和收藏,还有一些自己的想法和建议呢,就可以练到下方进行评论吧。

 
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