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砂锅牛肉怎么做好吃?选对牛肉和放对调料,牛肉软烂入味特别香

砂锅牛肉怎么做好吃?选对牛肉和放对调料,牛肉软烂入味特别香

对于不想长胖又馋肉的人来说,除了鱼虾之外,牛肉绝对是解馋又有营养的肉类之一啦。高蛋白低脂肪的特性极受欢迎,自然也是餐桌上的常客。牛肉的做法也是多种多样,有喜欢炒着吃的,就有喜欢炖着吃的,还有酱牛肉的轻食餐特别让白领喜欢,更有注重品质的人对生拌牛肉独具好感。不过说到底自己在家做牛肉的话,还是传统的方式更多一些。

因为平时上班很忙,所以很多时候想吃肉肉了,不是买熟食就是上高压锅来做肉,力求简单快捷马上能吃,虽然高压锅炖肉做着十分方便而且省事,可是炖出来的东西味道确实有点儿飘,真的没法跟慢工出细活的炖肉比,香味差着一大截,毕竟很多好的味道是需要时间来醇化的,当吃到口中的时候,便会觉得漫长的等待过程很值得。想起来好久没有用我的砂锅了,是时候享受一下原汁原味的食物美感了,来一个砂锅牛肉如何?

【砂锅牛肉】

主料:牛腩二斤

辅料:小葱,姜,花椒,大料,干辣椒,桂皮,香叶,小茴香,枸杞,山楂干,糖,盐,料酒,生抽,老抽

做法:

1、牛肉洗净后切块儿备用,姜切片,葱挽成两个葱结;把花椒,大料,干辣椒,桂皮,香叶,小茴香包成一个料包;

2、将包好的料包放在砂锅里,加入少半锅水,用小火加热先煮料包;

3、牛肉冷水下锅,加入切好的一半姜片,一个葱结,适量料酒;

4、煮开五分钟后将牛肉捞出,用温水洗净后,控干水分备用;

5、座锅烧热油,加入剩下的姜片炒出香味,倒入煮好的牛肉炒两分钟,烹入适量料酒再炒两分钟;

6、把牛肉倒入砂锅中,这时候砂锅的水基本上已经开了,牛肉倒入砂锅后加入适量糖,生抽,老抽,葱结,山楂干,枸杞,大火烧开后,加盖转最小火,炖四十分钟后,加入适量的盐,依个人口味添加,没有经验的朋友可以先加一点盐尝一下咸淡。加入盐后继续炖一个半小时左右,总共大概两个小时左右就可以出锅了。

这样一锅香喷喷的砂锅牛肉就做好啦,牛肉软烂入味实在太香了,自己家做的牛肉一点都不腻,越吃越过瘾,怎么都不够吃呢,做好端上桌,全家都特别喜欢。另外,一顿吃不了的牛肉,第二天早餐都有了,可以做一碗营养丰富的牛肉面,是不是棒棒哒?

小贴士:

1、选择牛肉的时候,最好不要选择颜色很深,肌肉纤维很粗的牛肉,这样的牛肉很老,选择颜色偏粉色一点的牛肉。炖牛肉选择牛腩或者牛肋条肉,酱牛肉选择牛腱子肉,最好的是花腱,也就是里面筋比较多的牛腱子;

2、还有最近做菜大部分都选用小葱,而没有用大葱,是因为开春以后正是万物生长的季节,大葱也一样会发芽,发芽的大葱葱白会变硬,所以这个季节我一般选择小葱;

3、先小火煮料包,这样一会儿就不用加开水了,料包还能煮出味道;

4、因为砂锅加热温度高,受热均匀,所以必须用最小火,要不然会扑锅;

5、因为牛肉的品质会影响成熟的时间,在砂锅炖制中途可以尝一下来判断最后关火时间。

妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!

 
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