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据说印度菜所放调料之多,恐怕是世界之最,而且印度菜吃法很特别

转载自百家号作者:搜食日记

据说印度菜所放调料之多,恐怕是世界之最,而且印度菜吃法很特别

印度人的主食是麦面饼和大米,每餐都是先吃饼,然后再吃米饭。印度的米饭用叫做BASMATI的米做成,世界有名。这种米形状细长,味道浓香,是由于印度的气候决定的——半年干燥,半年湿润。如果你去到印度北方,会觉得菜的味道是微辣的,而你去到南方,就会觉得菜味很辣,这也是由于南北气候的差异造成的。今天教大家在家也能做的印度菜。

咖喱排骨土豆

用料:排骨500克、土豆2个、生姜块、日式咖喱块20克、酱油适量、生抽适量、盐适量、白糖适量

做法:

1、首先将准备好的排骨用清水冲洗干净后,再用刀砍小块,再次用水洗净沥水,把备好的土豆切成一厘米见方的小块就可以啦。

2、接着热锅,入油,爆香花椒、姜片,用铲子不停地煸炒哦,直到放入排骨煸炒至变色,加入生抽、糖,继续翻炒均匀就好啦。

3、将排骨拨开,放入日式咖喱块,小火炒散成糊状,整锅搅拌均匀,放入土豆小块,继续翻炒几分钟左右。

4、最后在锅中加入开水,一定要超过所有材料,并且高出一些,保证烧好后有足够的汤汁。沸腾后改小火,盖盖焖烧30分,待排骨软烂后,关火,调入少许盐就可以关火盛碗食用啦。

(大家要注意的一点就是买来的日式咖喱块本身有盐味,一定注意别加太多盐哦,否则的话会在一定程度上影响咖喱的风味哦)

咖喱梭子蟹

用料:梭子蟹2只、鸡蛋2个、面粉100克、青椒适量、红椒适量、咖喱块6块、油适量

做法:

1、首先将买回来的新鲜梭子蟹杀好,清洗干净,去掉尾部的脐,并从梭子蟹的正中间对半切开。

2、取两块干净的碗,一个盛放用两个鸡蛋打匀的蛋液,另一个倒入100g左右面粉。

3、将对半切好的梭子蟹分别沾上蛋液和面粉。(注意:用梭子蟹切口面沾取,并且需要先沾蛋液再沾面粉哦)

4、将锅烧热,倒油加热至5成。然后将梭子蟹切口朝下放入锅内煎至切口处金黄,再均匀翻炒,即可出锅备用。

5、将洋葱、胡萝卜、青椒、红椒切成小块,掰6块咖喱块放一旁备用。

6、接下来,再次将油锅烧热至五成,倒入洋葱和胡萝卜,翻炒出香味。然后加入500ml的水,并将咖喱块放入锅中。

7、等待咖喱块完全化开之后,倒入梭子蟹,与锅中其他食材一同煮3分钟。

8、最后加入红椒、青椒,即提味,又美观。起锅盛盘,一盘香喷喷的咖喱梭子蟹就大功告成啦~

(买带辣味的咖喱块,可以不放红椒,杀梭子蟹,拿剪刀从眼睛部位刺穿即可)

咖喱鸡肉串

用料:鸡肉500克、五香花生60克、椰奶620克、咖喱粉6克、莞荽粉5克、孜然粉3克、红咖喱120克、罗望子酱20克、红糖50克、盐适量、生抽12克

做法:

1、首先准备好一根500克左右的鸡腿,洗净后去骨切成小块放在碗中,加入6g咖喱粉、5g莞荽粉、三g孜然粉、120ml的椰奶、盐和12克生抽,将其搅拌均匀,把鸡肉给腌一下。

2、将烤花生去掉红衣,捣成花生碎,颗粒尽量捣得碎一点,之后是直接加入到蘸料里面的。

3、开始熬酱,开中火,在锅中先倒入500克椰奶,加入120克红咖喱粉、20克罗望子酱、50克红糖60克烤花生碎和食盐并用勺子轻轻搅拌,熬成细腻的咖喱酱。

4、将腌好的鸡肉用竹签穿起来备用。再把其放到烤架上,烤箱180°烤至十分钟就差不多了,再取出。

5、将烤制好的鸡肉串搭配好好的咖喱酱一起食用,能感受到满满的异族风情。

(买来的穿鸡肉的竹签最好先用温水浸泡十分钟能去掉制作工艺中带来的一部分化学成分。制作鸡肉串使用鸡腿上的肉是因为他跟富有嚼劲,同时鸡胸肉的部位比较嫩,热量比较低,也是不错的选择哦!)

 
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