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这道美食是老北京的特色,南方人把它看作“黑暗料理”,精品38元

转载自百家号作者:晨晨美食达人

俗话说:民以食为天。说到美食,相信很多人都是难以抗拒它的诱惑的。毕竟美食除了能够让人填饱肚子之外,也能够让一些失落的人心情变得顿时好起来。而且我们也知道中国的美食文化是非常悠久的,除了8大菜系为主的美食,我们国家还存在很多种特色小吃。而且每一种小吃都有各自的特色,也让很多吃货趋之若鹜,难以忘怀。我今天要给大家带来的这样一碗食材丰富的美食,就是老北京人特别爱吃的,一种特色美味,它的名字叫做卤煮火烧,也是南方人眼里面的黑暗料理,因为在男方眼里他们觉得这样的美食,真的不能叫做美食,他们实在没有办法忍受,把这么多食材堆放在一个碗里面,看起来非常的“杂乱不堪”。相信不少朋友也知道南方人向来吃饭比较讲究,他们吃的都比较精细,不像北方人比较粗矿,个性豪爽。这道美食是老北京的特色,南方人把它看作“黑暗料理”,精品38元!

就拿卤煮火烧来说吧,这是北京当地的一道特色传统小吃,起源于北京城南的南横街,据说在光绪年间就因为用五花肉煮制的猪肉价格很贵,所以当时人们就用猪头肉跟猪下水来代替,经过民间烹饪高手的不断传承,久而久之就成了一道特色经典卤煮火烧。入火烧是将火烧跟陈好的猪肠和猪肺放在一起烹饪的,再加一些其他的食材,比如炸豆腐片5只,以及蒜汁酱豆子,香菜等等,大家一起调配而成的,这样做出来的火烧透而不粘,肉烂而不糙,非常受当地人们的喜欢。

而做这道卤煮火烧时候所需要的传统佐料分别为:腐乳汁,韭菜花,蒜泥和辣椒油。不过本来卤煮火烧的炉子相对就比较闲,所以腐乳就跟韭菜花一定要少放一些,不然的话就会很咸难以下口。

对于那些经常喜欢吃肥肠和下去的人,一定非常喜欢吃这道卤煮,而好的楼主会把肥肠洗干净之后保留一部分,因为爱吃卤煮的人吃的就是这口油。咬上一口,唇齿留香,实在太过瘾。而卤煮里面的另外一个主角就是猪肺,不过不喜欢吃猪肺的人可以告诉老板不要加入就可以了。另外,卤煮里面少不了炸豆腐的存在,蜂窝中的炸豆腐吸满了浓浓的炉子,吃起来也是非常过瘾的,实在好吃。

其实卤煮火烧里面的火烧是死面饼或出来的火烧跟西安羊肉泡馍里面的饼类似,整个饼在汤里面煮很久都不会太累的时候,厨师会把饼烙出来,快速的斩成块呈上肥肠猪肺等等再浇上卤汁就是一碗卤煮火烧了,实在太美味。现在一碗精品的卤煮火烧也要卖到38块钱,对于一些普通的消费者来说想要吃一碗也得好好斟酌一番,不然的话真的吃不起了。好了,今天分享到这里就结束了。不知道各位网友你们吃过卤煮火烧吗?对于这卤煮火烧又有什么样的看法呢》欢迎在下方留言评论。

 
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