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制作炒牛肉时,别加上“这1味”调料,牛肉的口感嫩滑,肉质鲜嫩

制作炒牛肉时,别加上“这1味”调料,牛肉的口感嫩滑,肉质鲜嫩今天我们来给大家分享到这一个肉类,相信很多人对他也是比较熟悉的吧,你还有很丰富的营养,而且味道吃起来美味收到了,很多人都喜欢,他的做法也是多种多样的,它就是牛肉,牛肉是我们生活中比较常见的一种肉类,平常把牛肉买回来的时候也都会把它炒着吃为味道浓郁,口感嫩滑,吃起来味道同样也是非常美味的,但是有一些人在家里面制作出来的炒牛肉我是又老又柴不好吃,而且有很多的人在制作炒牛肉的时候,不知道他的方法具体应该怎么做,还有些人会在炒牛肉的时候在里面加入一些料酒,就是对很多的肉类能够起到去除一定香味的效果,但是料酒和牛肉是不能搭配在一起的,不然炒出来的牛肉是不好吃的,接下来我们就来说一下炒牛肉的正确做法吧。

在制作炒牛肉的时候,首先要准备好所用到的食材,一斤左右的牛肉再准备一些香菜,鸡蛋淀粉,小米椒,还有一些炒牛肉用到的调味料。

首先就要把牛肉切成片,在切的时候尽量切薄一些,如果切不好的话,也可以把牛肉提前放到冰箱的冷冻室里面,把牛肉稍微的动用一些之后再取出来切,就容易很多了,把切好的牛肉放到盘里面,在上面撒上少量的食用盐打一个鸡蛋清,再加入一些淀粉,要带上手套把他抓均匀,如果太干的话,也可以在里面加入适量的清水,最好把它腌制一下,抓匀之后牛肉也会吸收蛋清,他也会变得比较的粘稠,要把牛肉转移之后腌制10分钟左右。

牛肉腌制好之后,在里面加入适量的食用油抓匀,这样炒出来的女儿就不会粘连在一起了,在炒牛肉的过程中也可以让牛肉均匀的受热,接下来再准备一些姜末,小米椒碎和香菜,把这些全部都准备好之后,就可以开始炒牛肉了,现在锅里面烧热,然后再倒入油的油温,身高开始冒热烟的时候在里面倒入牛肉,不要下锅,变色之后要立即用锅铲炒散牛肉,不要让牛肉粘在一起。牛肉翻炒到全部变色的时候看到没有红色显示就可以拿出来了,牛肉炒的时间不能够太长了,不然的话就会非常容易使牛肉的肉质变老,等他刚好断生就可以了,接下来在锅里面加入少量的食用油,放入姜末和小米椒碎一起炒出香味,再倒入少量的酱油,放入炒好的牛肉翻炒均匀就可以把火关上,然后再撒上芝麻和香菜,就可以出锅了。

 
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