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重庆美食篇,来舌尖上的重庆必吃的七大美食

“有山有水有江湖,有情有义有兄弟,不麻不辣不火锅,不热不闹不重庆!”

重庆,一座山连着水,水绕着山的城市。浓浓的雾气久久弥漫着这座有活力的山城,使得它犹如一个带着面纱的少女,既神秘又充满着无尽的诱惑力。

处处充满魔幻的建筑,如何不让人神往?

不管是十三层楼高的人行天桥,还是享誉全球的入户轻轨,亦或是九曲十八弯的旋转公路,以及屋顶跑汽车的马路和“潮起潮落”的波浪形公路,无一不让人发出一阵阵惊叹的声音!

当夜幕降临,洪崖洞的灯光亮起之时,让人感觉仿佛瞬间走进了《千与千寻》中的奇异世界一般。璀璨的灯光将洪崖洞完完全全的映射在河水中,让人一时竟无法分清哪处是真,哪处是假,真的是迷人非常!

时刻挑战味蕾的美食,如何不让人垂涎?

都说,“一方水土,养育一方人”。而地处长江上游的重庆,自古以来受码头文化的熏陶,早已养成了不拘小节且独具一格的江湖义气。而这一特色更是淋漓尽致的体现在它的饮食上了。那么,就由吃货君为大家新鲜送上,舌尖上的重庆必吃的七大美食吧!

1、充满浓浓江湖气息的重庆火锅。

“新鲜的鸭肠要七上八下,发了的毛肚要多烫几下。吃了老火锅喝点老荫茶,保证你娃第二天才不得火飘火辣……”

到重庆若不吃火锅,那就等于没到过重庆!

不同于充满古韵的成都火锅,重庆的火锅似乎更“霸道”一些,而且充满着浓浓的江湖气息。

只见一众食客们迫不及待的将牛毛肚、猪黄喉、鸭肠等新鲜的食材,涮入跳跃着辣椒、花椒的红彤彤的麻辣的九宫格牛油火锅中,些许时刻便用筷子夹起,再往早已精心调制好配料的碗碟中那么轻轻一蘸,然后送入口中,刹那间味蕾被齐刷刷的打开,那充满层次的麻、辣、鲜、香,非得吃到汗流浃背方才算到位。吃的人,心花怒放,简直是爽到飞起!

遍布了大街小巷的重庆火锅店中,即使是夜已入深,那也是座无虚席,足以看出山城人民对它的喜爱!当然,如此美味的火锅,除了受地地道道的重庆人喜爱外,也得到了外地游客以及不少大牌明星和外国友人的一致好评!也因此,重庆早已享有了“中国火锅之都”的美誉。

2、开启全新一天的重庆小面。

“一碗小面, 二两刚好,三种味道, 四方来要,五张凳子, 六个人吃,七种调料 ,八勺辣椒。面硬点,菜多点,汤满点,搞快点……”

重庆人对重庆小面的喜爱完全不亚于火锅,甚至更胜!

重庆人一天中全新的生活,从早餐中的一碗小面开始。一碗看似简单的重庆小面,却有着特别多的讲究。

重庆小面有红汤和清汤之分,红汤讲究汤色要红亮,味道要浓郁,要够麻够辣;而清汤,则讲究汤色要乳白,味道要清淡,要够鲜够香。而它的酱料更是丰富,有仅以葱、姜、蒜、酱、醋、辣等调味的素面,也有以牛肉、肥肠、排骨、豌豆杂酱等为辅料的豪华浇头面条。有“重庆小面灵魂”之称的佐料也是相当之多样,有榨菜丁、酱油、姜末、蒜末、油辣子、猪油、花椒面、香葱、香菜、花生碎、熟芝麻等。

不管是装修精致豪华的店面,还是简单朴素的小店,又或者是路边上的一个小摊,你总能见到一群重庆人“呼、呼、呼”的,在餐桌前吃着这么一碗色、香、味俱全的重庆小面。在这么一碗美味的重庆小面面前,哪里还有什么高低贵贱之分。无论是西装革履的白领,还是汗流浃背的棒棒,又或者是充满纯真的小学生,无一不被它的滋味所折服!

3、筋道弹牙又麻辣酸爽的酸辣粉。

“麻、辣、鲜、香且油而不腻”的酸辣粉,绝对是外地游客去重庆必吃的特色小吃之一。

只见店家娴熟的将醋、红油辣椒、酱油、芽菜等调料放入汤碗中,然后向碗中倒入用肥肠、猪耳等熬制许久的浓汤,再把提前泡好的粉快速的在锅中烫熟后盛入碗里,最后在粉表面撒上芹菜、香菜、酥黄豆、肉末等,端给等待已久的食客。一碗能瞬间激起人们味蕾的酸辣粉就大功告成了。吃时,粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽;吃罢,口齿留香,回味更无穷。

一碗小小的酸辣粉,也有它不为人知的历史。

三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后,桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄连在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,由此演变而来。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了“酸辣粉”了。

4、清爽可口又开胃下饭的豆花饭。

虽然重庆的特色小吃,均以麻、辣为主,但这绝不能代表它的全部。

在饮食上有不懈追求,且极富创造力的重庆人,更是把人们常见的豆花,吃出了独具一格的味道,甚至吃成了响当当的一道名菜。

不同于我们常吃的豆腐脑,豆花作为重庆人的一道下饭菜,通常配着一碗白米饭以及一碟香辣可口的蘸酱同食。豆花的鲜嫩,蘸水的香辣、有滋味,使得这么一份简简单单的豆花饭清爽可口,而且又开胃下饭。

由于豆花饭实惠又爽口,深受重庆人民的喜欢,所以在重庆的大街小巷,随处都可见这种卖豆花的小餐馆。如果某天你到了重庆,一定要尝尝豆花饭,感受一下重庆人不一样的饮食文化。

5、软糯香甜,让人欲罢不能的山城小汤圆。

“老板,来一碗黑芝麻汤圆!”

山城小汤圆,作为重庆的一道特色传统小吃,以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。对重庆人来说,它不仅仅是重庆美食的一个代表,更是重庆人几十年来心中无法抹掉的记忆和情节。如今的山城小汤圆分为黑芝麻馅、黄豆馅、抹茶馅等,老顾客大多喜欢黑芝麻馅,而年轻人则更偏爱抹茶馅。

摊皮、填馅儿、搓圆、下锅,可谓是一气呵成。只见白花花、圆滚滚的汤圆,在沸水中不断的翻滚。等到汤圆煮熟、盛出、上桌后,个个皮薄透亮,如龙眼般大小的小汤圆,经食客轻轻一咬,软糯香甜的表皮里流出浓浓的黑芝麻馅,中间又掺杂着猪油的香气,不经意间咬到的核桃颗粒瞬间激起了人们的味蕾。那种软糯香甜的滋味,真真是让人欲罢不能。

6、大方粗犷又口味多样的重庆江湖川菜。

“一菜一格,百菜百味。”

重庆川菜,百菜百味,每道菜都有着它独特的灵魂。单是佐料就有辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、豆鼓、醋、糖、酱油、大蒜、泡椒、泡姜等。口味更是丰富异常,有麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等。

不同于口味相对较为温和的成都官府菜,重庆的江湖菜则更加的大方粗犷,花样也更多样,口味也更重。人们餐桌上最常见的重庆川菜有麻辣味浓的辣子鸡,鲜辣解腻的泡椒凤爪,开胃爽口的酸菜鱼以及麻辣鲜香水煮肉片等等。单单是听到这些火辣辣的菜名,就让人瞬间来了精神,并且还止不住的咽着口水。

在全国各地乃至全世界几乎已经无处不在的重庆川菜,因其美妙的滋味,吃进了成千上万的食客口中;也因其简单易做,走进了充满欢声笑语的普通家庭中,最终造就了其不可动摇的江湖地位!

7、麻辣软糯又刺激独特烤脑花。

“爱他或者恨他,带他吃脑花!”

脑花,平常人轻易不敢挑战的食物,硬是被重庆人吃出了百般花样。什么冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花等等。

午夜时分,刚刚开始夜生活的重庆人便开始在这个到处充满着美食的城市,寻觅这种气味醇厚的烤脑花,只为满足自己的口食之欲。

向来重口味的老重庆人,在这个的时刻必得吃上一份重口味的烤脑花方才罢休。对于没有吃过烤脑花的人来说,看着那些血淋淋的脑花,经过各种脑补后,往往都是不敢轻易去尝试的。而对于胆子大、口味重的人来说,一旦尝了第一口之后,便被烤脑花那种麻辣鲜香的美好滋味勾去了魂。

要想烤出食客都认可的脑花,那可不是一件简单的事情。为了获得最新鲜的原材料,店家凌晨便会奔赴菜市场,而且必得亲眼看到老板现场刨开猪脑,取出脑花方可。回到家,店家就开始加工这些新鲜的猪脑,一个一个去除薄膜、冲洗干净。烤制时,店家麻利的把洋葱、大葱垫在烤盘底下,放上藕片,再放上新鲜的脑花,最后加入店家独门秘制的配料。经过二十分钟左右的等待,一份热腾腾、油滋滋的烤脑花就呈现在了食客的面前。

当娇滴滴的小女生或者肌肉爆棚的男子汉,咬开微脆的表皮时,麻辣软糯的味道到达口腔,瞬间刺激到了大脑,仿佛时刻提醒着他们,吃的是“脑子”。那感觉当真是异常的刺激、独特!

关于重庆,吃货君有话说

“从前有座山,山上有座城。城头没得神,住了一群重庆人。男的嘿耿直,女的嘿巴适。火锅没得海椒他们从来不得吃······”

穿梭在这个山水交融的城市,你可以去体验跨江飞度的索道,也可以去乘坐穿楼而过的轻轨,还可以去观赏依山而建的吊脚楼。在品味着这个城市“麻辣鲜香”的美食时,重庆人那种热情好客又爽直火辣的个性跃然纸上。

当然,解放碑的繁华,洪崖洞的小吃,磁器口的盖碗茶,以及川剧百转千回的唱腔和那神秘的变脸,无时无刻不诱惑着无数的饕客们神往。

择一城终老,重庆是一个最佳的选择!

来了就走不脱,重庆绝对占有一席之地!

世界何其之大,重庆一定是你人生中必闯的江湖!

 
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