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夏天到了,教你做“万能”调料水,拌凉皮,拌凉菜都好吃,快收藏

转载自百家号作者:猫仔美食大咖

最近这几天,天气是一天比一天要热,虽然现在才刚刚立夏不久,但是很多地方都已经达到了30多度的高温,丝毫不比盛夏时节逊色,而天气热了以后,很多人都会感到特别的没有胃口,没有食欲,几乎看到什么都不想吃,哪怕是平时特别爱吃的东西,特别是一些经过加热做成的东西,天热时就更加的让人望而祛步了,根本吃不下去,并且天气热了以后,大多数人都不想动,懒得去做饭,因此这个时候各种各样的凉拌菜就成了很多人的最爱,毕竟凉拌菜做起来特别的简单,只需拌一拌就可以直接开吃,而且吃起来凉爽开胃,特别的好吃,所以一到了夏天以后,各种各样的凉拌菜几乎成了家家户户必不可少的美味,上桌率非常的高,当然了,其实不单单只是夏天,一直以来不管哪一个季节,哪怕是在寒冷的秋冬季节,凉拌菜也都是很多人的最爱。

所以很多人经常会在家做一些凉拌菜去吃,但是很多人在家自己做凉拌菜时,都感觉自己做的并没有外面饭店做的好吃,总感觉差点意思,其实一道凉拌菜好不好吃,和很多因素有关,除了选择食材本身的味道好吃与否以外,还有一点非常的重要,那就是拌凉菜时所用到的调料水,大家都知道,饭店中凉拌菜几乎都会用到调料水,而很多人自己在做凉拌菜时基本只放些基本的调料,比如醋,盐,生抽等等常见的调料,不可否认,只放这些调料做出来的凉拌菜也谈不上难吃,可是却总是有些差强人意,所以今天就来教你做“万能”调料水,不管是拌凉皮,还是拌其它的凉菜都靠它,大家学会了以后,再做凉拌菜时,想味道不好吃都难,下面就是具体的做法,喜欢的朋友花几分钟一起来学习一下吧,毕竟,夏天到了,炎热的天气才刚刚开始,家中少不了要吃凉拌菜。

需要的食材和配料:八角5克,香叶2克,花椒5克,丁香1克,桂皮3克,香果3克,茴香4克,良姜3克,香砂4克,草果3克,盐和味精分别50克。(很多人对于一些香料感到陌生,其实只要去一些比较大的调料店,就可以一次性买起,还是比较方便的),我们制作的调料水和常见凉拌汁不同,因此需要一些香料,其实大多数的饭店都是如此制作的,制作好以后,在家在凉拌菜时放上一些调料水,在放入根据自己口味放入辣椒油,醋,香油,麻汁等等直接凉拌即可,任何的凉拌菜都适用。好了,长话短说,下面是制作方法。

第一步:把所有的香料准备好,一共10种,大家尽量配齐,随后把所有的香料放入开水中烫3分钟左右后倒掉黑水,这样可以去除香料的残渣和异味,和我们平时喝茶叶第一遍不喝倒掉,是一样的意思。

第二步:所有的香料烫过以后,在重新往锅中倒入1000毫升左右的冷水,随后用大火烧开,烧开以后转小火熬制10分钟左右关火。一般来说,我们所准备的这些香料,大约可以制作出2斤左右的调料汁,大家可以一次性制作出来,放入冰箱中冷藏,随用随取,再每次用之前,只需要再次煮开即可。

第三步:关火以后,分别放入准备好的各50克的味精和盐,充分的搅拌均匀即可。这样一道万能调料水就做好了,凉拌菜的时候根据自己的口味放一勺就可以了。虽然看起来有些复杂,其实做起来特别的简单,就算是新手也能一次成功零失败。

夏天到了,教你做“万能”调料水,拌凉皮,拌凉菜都好吃,快收藏,以上就是详细的介绍。所有的香料一定尽量配齐。而且就像我们之前说的那样,每次凉拌菜之前放上一勺,在搭配醋,辣椒油直接拌就可以了,这样凉拌菜吃起来更加的美味好吃,丝毫不比饭店的逊色,特别是拌凉皮,是最为好吃的,喜欢的朋友赶紧在家试一试吧,如果你有不一样的制作方法,欢迎分享。

 
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