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夏天来了,这种美食肯定很多人都没吃过,学着做给家人吧!

夏天来了,这种美食肯定很多人都没吃过,学着做给家人吧!

在我们北方每当到了夏天的时候,由于酷暑难耐很多人都喜欢吃凉皮、米皮或者是擀面皮,再加一点辣椒油和黄瓜丝拌一拌,吃起来非常的爽口,所以说在北方我们中午一般吃的都是凉面、凉皮或者是拌面之类的食物,因为天气真的很热,所以很多人都没有胃口,而这些东西恰恰都是凉的,做起来非常方便,夏天的中午进厨房做饭是一件很要命的事情,随便做一点饭菜都会弄出一身汗,吃完饭收拾的时候又是一身汗,所以说真的让人太难受了,而这个时候一些简单的凉拌的食物就会进入我们的视野,吃起来爽口收拾起来也简单,

以前的时候老是在外面吃,后来觉得外面的食物真的很不干净,特别是在炎热的夏天,小吃店的后厨卫生情况很是让人觉得不放心,虽然是味道很好,但是我们也不确定他在里面到底放了些什么东西,现在的市场里面,什么样的化工原料都可以买到,比如说麻辣烫只要一勺子的原料就可以让整个汤底飘香十里,所以说我们真的不能确定吃的东西到底有没有害处,只能考验饭店老板的良心,但是长久下来也不是这个事儿,所以我就想着自己做东西吃,而夏天吃的最多的就是凉皮了,我决定学着做自己吃的凉皮。

找到了一个做厨师的朋友,问他好吃的凉皮儿的做法,他告诉我要做就做一点不一样的,别人都没有吃过的东西,比如今天这道小米凉皮,成功的话是金黄色的,小编一听非常的感兴趣,还真的没有吃过金黄色的小米凉皮,于是就向他虚心请教了具体的做法,后来自己慢慢试着开始做,从一开始到失败到最后慢慢的成功,也是走了不少的弯路的,毕竟我们不是专业的厨师,后来终于慢慢的做实验成功了。

说到小米,我们大家都是非常熟悉的,但是我们一般在日常生活中,小米主要是用来熬粥的,由于是一种比较常见的食材而且价格也比较便宜,所以每家每户都买的有,当然其中最关键的是小米当中的营养价值也很高,富含人体多种所必需要的营养,除了上面这些以外,关键是小米还有很好的暖胃效果,因为现在随着社会节奏的越来越快,很多的白领平时上班都有不吃早餐的习惯,所以多多少少都会有一些肠胃的问题,而这个时候小米就是很好的滋补食材。

当然了,如果小米只是熬粥的话就有点太浪费了,所以其实有很多小米制作而成的美食或零食,比如锅巴之类的零食,平时我们吃的凉皮都是用面浆给做出来的,今天小编给大家介绍个用小米做出来的凉皮,肯定是别具风格的,当然了,吃起来会更加的营养美味,如果大家学会的话,将来在小米的做法上就多了一种办法,这个方法其实也很简单,跟凉皮的做法其实差不多,下面我们就来说一下具体的做法吧。

首先我们准备一斤的小米,这个没有一定的定数,必须是一斤或者是多少,家里人口少的话可以少弄一点,如果家人够多的话可以多弄一点,把准备好的小米放在清水当中反复搓洗,洗干净之后再用清水泡5个小时以上,最好是头天晚上直接泡,这样泡一晚上的话第2天就可以直接做了的,等到小米浸泡好了以后我们把它给捞出来,准备一个料理机,加入适量的清水或者是纯净水,小编推荐纯净水,毕竟自己吃的东西,自来水肯定又有一股味道,多多少少会影响最后的口感。

我们把小米捞出来,放进料理机里面打成小米糊,这个过程大家都会小编就不具体的说了,家里有料理机的都知道怎么做,把打好的米糊用滤网全部过滤到一个干净的容器里面,再加入一小勺的食用盐和一大勺红薯淀粉,具体的用量大家可以自己掌握一下,然后用筷子或者是搅拌器来回搅拌均匀,大家记得这个过程一定要仔细一点,如果搅拌不均匀的话,做出来的话会非常影响口感味道也很难吃,所以一定要注意。

然后准备一口干净的锅,汤锅里面加入合适的清水,锅一定要大一点,具体的用法大家后面就知道了,开大火把水给煮开,这个时候我们准备一个平底的不锈钢盘子,一定要清洗干净的盘子,用厨房用纸把上面的水都擦干净,准备一个刷子,在不锈钢盘子上面刷上一层食用油,然后我们把搅拌好的面糊倒在上面,轻轻的晃动一下,让面糊均匀的平铺在盘底,就像我们平常做煎饼一样,接着把不锈钢盘子放在热水中间,一定要等到均匀铺开之后再放在热水上面,要不然就会做出来的一面厚一面薄了,放进热水之后等到定型接着再盖上盖子焖两分钟左右。

时间到了以后,我们就掀开锅盖,可以看到不锈钢平底盘子上面鼓起了一个大包,这也就代表着小米凉皮已经蒸熟了,戴上手套拿出不锈钢盘子在凉水里面过一下,等到凉了以后拿出刷子在上面再刷上一层食用油,防止粘连在一起,接着用同样的方法把所有的小米面糊全部都给制作完成,一层层的摞在一起。

全部都完成以后,我们就可以做最后的准备了,拿出一张小米凉皮然后用刀给切成厚薄均匀的面片儿,把它放进一个碗里面,上面再插一些黄瓜丝、绿豆芽等喜欢吃的食材,然后再浇上一点蒜汁、生抽、芝麻酱、麻油、白醋,最后再倒上一点自己制作的辣椒油,搅拌均匀就可以开吃了,它的口感吃起来比普通的凉皮稍微要硬一点,很有嚼头的感觉,如果喜欢吃这种稍微硬点的凉皮的话会感觉非常好吃,真的别有一番风味的。

 
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