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炎炎夏日,值得“拥有”的四大美食,5元1碗,好吃不贵,人人爱吃

炎炎夏日来袭,阳光是越来越强烈,气温高涨,生活里不吃点“凉爽”的食物,简直对不起这样的天气。炎炎夏日来袭,我们四川最不可或缺的几大美食,必须是带有一个“凉”字的美食——凉面、凉糕、凉粉、凉虾。在四川的大街小巷随处都有卖的美食,5元1碗。

在炎炎夏日里,凉面、凉糕、凉粉、凉虾这四大美食,不仅常见于街头巷尾,连个大餐厅同样常备,在家的时候,咱们四川人也会正上一些来吃一吃。四川人夏日最爱吃的美食,必备、必吃的四大美食。在四川甚至有的人每天都会吃其中一种或者几种,过嘴瘾,消暑,有的人当成小吃,有的人也会把它们作为主食,有的人会把它们当成菜品拌饭。凉面、凉糕、凉粉、凉虾这四大美食的口味非常“奇怪”,麻辣、甜酸、软嫩、冰爽、冰甜。

~~~~~《凉面》~~~~~

制作凉面:先把菜籽油入锅烧高温出锅晾凉。细的干面适量,放入开水锅里,煮到面团微微带硬心,出锅,淋上晾凉的菜籽油,拌匀,一边上菜籽油一般扇哈。准备好凉面就可以按口味调整凉面的口味了,这里很重要的一个东西就是熟油辣椒的口感了,这也是四川人夏季常备的调味品。

麻辣味:准备好了凉面之后,取一个凉拌的盆,放入花椒面一勺、熟油辣椒一大勺(主要是要红油)、一勺盐、一勺味精、一勺鸡精、生抽适量、花生末少许、芝麻香油、蒜泥一小勺、姜汁一小勺、小半勺白糖、小半勺醋、葱花适量搅拌均匀,放入凉面再次拌匀,装碗即可。

甜酸味:准备好了凉面之后,取一个凉拌的盆,放入熟油辣椒一大勺(尽量只要红油)、小半勺花椒面、一勺白糖、适量醋、生抽少许、一勺盐、鸡精一勺、味精一勺、蒜泥一小勺、姜汁一小勺、小红椒碎少量、芝麻香油适量拌匀,放入凉面拌匀,装碗即可。

~~~~~《凉糕》~~~~~

制作凉糕:整个凉糕的制作过程,自己在家做还是挺麻烦的,不过现在外面店里有很多的凉糕粉,直接买一包,按照比例烧开水,冲入凉糕粉了,放凉,冰起来。即可。

甜味冰爽的凉糕:锅里加入适量的清水,放入一小块红糖,熬溶化之后,放凉,把冰好的凉糕取一份,加入几勺红糖水,放上几块冰,即可。

~~~~~《凉粉》~~~~~

制作凉粉:大米适量,放入水里泡半天,磨成浆。放入锅里煮开之后,转小火不断的搅动,加入清澈的石灰水,搅拌,慢慢搅拌,当有点粘锅铲就出锅,放凉,翻一面即可。

做好凉粉之后,按照口味,加入各种调味品(花椒面、熟油辣椒油、蒜泥、花生米、芝麻香油、葱花、生抽等)放到凉糕上,拌匀即可。

~~~~~《凉虾》~~~~~

制作凉虾:把大米洗净,泡1个小时,磨碎,锅里烧开水,放入刚刚磨碎的米浆水,不停的搅动,在放入清澈的石灰水搅拌成糊,出锅用一个大的漏勺接住糊,把糊慢慢滴入冷水盆里,完成。

甜味冰爽的凉虾:锅里加入适量的清水,放入一小块红糖,熬溶化之后,放凉,把冰好的凉糕取一份,加入几勺红糖水,放上几块冰,即可。

凉面、凉糕、凉粉、凉虾,这四种美食在外面市场上都有直接的半成品,也就是扇好凉面、做好的凉糕、凉粉、熬好的凉虾,买适量的分量拿回家,自己按照口味买就行。也可以直接购买凉糕粉、凉粉粉、凉虾粉,自己只用烧开水,勾兑就好了。现在要吃到这四大美食太简单容易了。不想动,直接外面吃,四川的价格差不多都是5元1碗,好吃不贵,一碗不过瘾就吃两碗,这个炎炎夏日,你值得“拥有”的四大美食。

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