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做凉拌菜时千万别加生抽,记住这些调料,这才是凉菜的“灵魂”!

现在早已步入夏天,天气也是越来越热,很多人都表示天热的时候自己都没什么食欲了。不过,这种天气,吃一份清凉可口的凉菜是再合适不过的了。在外面我们可以直接买到凉菜,而且价钱还不贵,但是这些凉菜我们不知道到底卫生不卫生,所以,我们最好能在家里调凉菜。很多人也都比较喜欢自己调凉菜的,调凉菜非常简单,不过,你确定你真的会调凉菜吗。

众所周知,凉拌菜味道如何,跟所用的汤汁是有着非常直接的联系的。如果我们不会调汤汁,那么最后做出来的凉拌菜肯定味道也不好。相反,如果制作的汤汁比较美味,那凉拌菜做出来之后肯定会特别好吃,就算是不怎么好吃的食材,也能有特别好的味道,由此可见调凉菜时,汤汁的重要性。但是要掌握这种汤汁的调制,也并不是那么简单的。

一些人在做凉拌菜的时候,只会简单的用醋,生抽等做汤汁,这样的凉拌菜做出来后味道非常单一,而且生抽味很重,吃几口就会腻,可以说很难吃了。其实我们在做凉拌菜的时候,根本就不需要加生抽,只要牢记这一步,按照下面的方法调制汤汁,那么不管是什么菜,都可以拌的非常好吃!

每个人的口味都有所不同,比如在云贵川一带,他们就喜欢吃又麻又辣的菜,但是到了江浙一带,他们却比较喜欢吃清淡的凉拌菜。在这里,我们将要做的汤汁相对来说将两者中和了一下,是一种十分大众的口味,适合全国人民吃哦~首先,我们要将所用到的各种调味料准备好。我们需要一些芝麻,香菜,小米椒,五香粉,花椒、花生碎,小蒜。

将这些调料准备好之后,全部放到碗里头,搅拌均匀,然后千万不要放生抽哦~然后我们往里面再加入一些辣椒粉(根据个人口味),接着起锅,在锅里面加入食用油,加热到食用油开始冒烟,再将这些热油倒在碗里面。这么一来,碗里面的调料会散发出浓郁的香味,闻起来都会让人垂涎欲滴。

汤汁这样就算调制好了,然后咱们将切好的凉菜放进容器里,将这些倒酱汁倒上去,进行凉拌一下就完成了。当然,这个汤汁并不是一成不变的,你喜欢吃酸的还可以加点醋哦~大家快点试试吧!

 
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