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十几种调料只为了这2碗四川凉面,麻辣版和不辣版,看饿了

Hello,大家好,我是吃饱了就很踏实的三德子。最近天气越来越热,胃口越来越差,这时候来上一碗凉面最适合,那么怎样才能做出美味又好吃的凉面呢?一起来看看。

四川凉面

食材:水面,豆芽,小葱,大蒜,老姜,红小米辣,熟菜籽油

步骤:1、准备一点大头菜切丁(也可用酸萝卜),老姜大蒜拍一下,放到石臼里捣碎,捣碎之后放入小碗中,再加入开水泡一下。准备一些小米辣切碎(不能吃辣就不加)。

2、锅里烧上水,水开之后加入绿豆芽,汤上一分钟之后把绿豆芽捞出来,用凉水冲凉。

3、煮面,面条煮到5分熟马上捞出来,放进能漏水的容器中。

4、扇风让面凉下来(吹风机、电风扇都可以,一定用风不能用冰什么的),中途加入菜籽油,一边扇一边拌面,让每一根面条都裹上菜籽油。

5、麻辣版:碗里下入绿豆芽打底,然后放上凉面,加入泡好的姜蒜水、小米辣、大头菜丁、酱油、盐、醋、白糖、鸡精、花椒油、花椒粉,辣椒油搅拌一下,倒入适量辣椒油(辣椒油加成可查看往期教程或者视频),最后撒上葱花,然后拌匀。

6、不辣版:碗里下入绿豆芽打底,然后放上凉面,加入姜蒜水、大头菜丁、葱花、蒸鱼豉油、香油、白糖、少许陈醋,拌匀。

注意事项:1、面条选择碱水面,不然下锅容易烂。2、面条煮至五分熟就马上捞出来,如果煮至七分熟捞出来就已经糊了。3、拌的调料大概是这些,但是具体的量还是根据自己口味来。

好了这道四川凉面就做好了,夏天到了赶紧收藏以备不时之需吧,对了,吃凉面的时候记得准备稀饭哦。喜欢这道四川凉面的不要忘给三德子点赞点关注哦,想吃的还不赶紧收藏或者转发给你的投食者吧。大家还想吃什么也换欢迎在评论区留言告诉我,下期说不定就是你的菜。吃饱了很踏实,我们下期见。

 
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