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新津只有河鲜?这几道新津美食全盘点,小伙伴们约吗

新津作为一座山水小城,还是以美食建造的小城,你就会觉得特别的开心,所谓“吃在成都,味在新津”。成都新津自北周建县以来,至今有1462年的历史,河鲜美食历史悠久。河鲜更是新津的一张美食名片,更是名声远播,响彻国内外。新津作为成都的后花园,江河如带,茂林修竹,山水之间,人与自然共同演绎的绿色梦想。新津的美食更是五河汇聚,新津得天独厚的自然条件孕育了众多野生河鱼,鲜味河鲜享誉全国,还有地道的小吃,新津真的是舌尖上的记忆。今天就来给大家说说新津的一些美食,一起去瞅瞅吧。

首先说说新津的一道名菜,黄辣丁,是川菜中的奇葩,河鲜是新津人的最爱,以黄辣丁味代表的,黄辣丁是一种生活在清澈溪流中的鱼类,产于岷江上游,还有一种名字叫“倒刺粑”。看着有点想泥鳅,但是肉质鲜美,所以不是泥鳅能媲美的。黄辣丁是麻辣为主的,味道鲜美的闻名四方。特别是黄辣丁的鱼头的肉不是很多,嚼起来让人连骨头都舍不得吐。其色香味俱全的黄辣丁和其他的河鲜一样令人垂涎欲滴,让人赞不绝口。这夏天到了,吃黄辣丁最好是来几瓶冰啤酒或者是冰的酸梅汁,让清爽的啤酒喝酸甜的酸梅汤,一杯杯下去,那真的是食客的风度。

每个人都在回味和记忆的味道,寻找着自己喜欢的口味。新津作为以“鱼”为主的美食,新津有个世人皆知的“谭鱼头”,但却不知它源于新津县的安西镇的鱼头火锅之乡。安西的鱼头火锅久负盛名,在鱼头火锅节上,食客们不仅可以品尝到原生态的美味佳肴,还可以享受到优美舒适的环境。可以品尝鱼头美食,钓鱼虾、摘水果、欣赏美景,这样的有滋有味的安西让人不得不爱。新津的鱼头火锅是用好几斤重的鲢鱼,主要吃鱼头,一锅红颜中看鱼头上下翻滚,在不知不觉的时候就已经吃了好几斤的鱼头。现在很流行鱼头火锅,其实鱼头火锅很早是新津渔场发明的,要想吃最正宗的鱼头火锅,那就要到新津的安西去吃正宗的鱼头火锅了。

这是一道新津的传统名菜王肉。王肉是新津县王志坤祖传烹制猪肘,猪五花肉的方法。在祖父于清代在四川名菜“坛子肉”改制出来,现至今有100多年的历史了。王肉是以微火将肉炖熟的烹调技艺,以制作粑肉而得名,所以被称为王粑肉。煨出的粑肉,色泽鲜亮,醇和粑香,关键还是肥而不腻,粑而不烂、香味浓郁是继承传统名菜的名小吃。王粑肉在新津发展那么多年,已经成为了新津的招牌美食,现在常常有食客慕名而来。

最后这道美食张牛肉,还有一个名字叫火边牛肉。它色泽黑亮,肉质松软,根根化渣,风味独特,张牛肉至今已有90多年的历史,原名叫徐牛肉,叫一个姓徐的所创作,在新中国成立以后,就将其技术传给自己的女婿,女婿姓张,所以就改为了张牛肉。张牛肉是新津的特色美食,每逢佳节不能返乡或孤独苦闷的时候,就会想起魂牵梦萦的家乡,想起日夜牵挂的亲人,就会想起新津的张牛肉。

在新津,吃个串串、喝点儿小酒都可以这么深刻啊,不知道各位吃货们,对吃了几十年的新津美食有没有什么心得体会,尽管放马过来。好了,今天的分享到这里就给大家说再见了,对此,大家有什么看法,欢迎在下方留言一起讨论哦。

 
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