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夏天,别给孩子做红烧肉了,这做法小朋友爱吃,比红烧肉还简单

我家儿子是肉食动物,即便是炎热的夏天,也挡不住吃肉,最近更是迷上了各种照烧口味,照烧鸡排、照烧猪排、照烧豆腐、照烧金枪鱼等等,说是比红烧肉好吃,咋吃也不腻,做法简单,三两下就能搞定,小孩子都喜欢这种口味。外面卖的照烧鸡腿饭、猪排饭一份都要好几十,不如自己在家做料足更省钱,还干净卫生。

照烧,是日本菜的一种烹饪方式,在日料店很常见,用酱油、糖、清酒等为基础原料调制成照烧汁,在准备烧烤的肉类上面涂抹均匀,再进行烧烤,最终的成品酱汁醇厚,色泽红亮诱人,口味是鲜甜咸香,用来拌米饭是极好的。

一份好的照烧汁是做照烧菜的关键,据说照烧酱汁的配方有上千种之多,正宗的日式照烧汁需要用到日式酱油、味淋、蜂蜜、柴鱼片等,但是自己在家制作,有些调料不那么全,不过没关系,咱可以调个家庭版的照烧汁,一样的美味,只要学会这种调料汁,各种照烧菜都不在话下。

【照烧猪排】

原材料:猪排2块(约180克)

调料:红糖,蜂蜜,生抽,老抽,蚝油,料酒,白胡椒粉,姜

制作过程:

1、做这道菜要选用猪梅花肉比较好,梅花肉就是猪的肩胛肉,瘦肉中间夹杂着一丝丝肥肉,口感鲜嫩不柴,也不油腻。先将梅花肉用刀背砸一遍,让肉质更细嫩,也好入味。

2、将梅花肉放入盘子中,加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片,搅拌均匀腌制20分钟。

3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀,这就是照烧汁了。

4、平底锅烧热加入植物油,放入猪排煎一会,煎至两面微微发焦。

5、倒入小碗中的照烧汁,大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。

6、最后再开大火将汤汁收至粘稠,这时候红亮的颜色就出来了,出锅后将猪排切成小块食用。汤汁也不要收的太干,可以留点拌米饭,不要太好吃哟。

小贴士:

1、一般家庭版的照烧汁,生抽、老抽、料酒、蜂蜜这几样是不能少的,红糖也可以换成白糖,这个照烧汁比例目前是我家最喜欢的版本。

2、按道理说很多食材都可以做照烧口味的,比如前面提到的鸡腿、鸡翅、金枪鱼、猪肉、豆腐,还有三文鱼、各种丸子等都是可以的。

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